Saturday, 28.03.2026

Dein Essen: Kaltes vs. Warmes

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Kalt ist nicht kalt - und warm ist nicht warm. Schon ver­rückt, die chi­ne­si­sche Me­di­zin, oder? Aber im Grun­de sehr weise. Denn jedes Le­bens­mit­tel be­ein­flusst dei­nen Stoff­wech­sel durch seine ther­mi­sche Wir­kung. Und das um­fasst zwei Aspek­te: die Tem­pe­ra­tur, die es hat, wenn du es isst und die Wir­kung, die es NACH dem Essen im Kör­per ent­fal­tet.

In die­sem Ar­ti­kel liest du

• Alles, was in den Magen kommt, soll warme Suppe sein
• Jedes Le­bens­mit­tel hat eine ther­mi­sche Wir­kung
• Die Sache mit der Kuh­milch
• Pau­scha­le Emp­feh­lun­gen für Men­schen im Deutsch­land- Klima

Alles was in dei­nen Magen kommt, soll warme Suppe sein...
Georg Wei­din­ger

... und hast du keine Zeit, dein Essen gut zu kauen, ein­zu­spei­cheln und an­zu­wär­men, iss lie­ber gleich eine warme Suppe, denn die ver­daut sich quasi von al­lein. Ge­lan­gen je­doch wie­der­holt kalte Nah­rungs­mit­tel in dei­nen Magen, lö­schen sie das Ver­dau­ungs­feu­er. Not­wen­di­ge Stoff­wech­sel­pro­zes­se kön­nen dann nicht mehr be­frie­di­gend ab­lau­fen, es fehlt ein­fach die Wärme, die die Stoff­wech­se­lak­ti­vi­tät an­feu­ert. Da­durch fal­len ver­mehrt "Schla­cken" an, also nicht ver­stoff­wech­sel­te End­pro­duk­te. Diese sam­meln sich im Kör­per und ma­chen sich als Sym­pto­me be­merk­bar: Über­ge­wicht, Cel­lu­li­te, Schleim in Bron­chi­en oder Un­ter­leib, Gal­len­stei­ne, Myome und viele, viele mehr. Ein ge­lösch­tes Ver­dau­ungs­feu­er ist also nichts, was für die Ge­sund­heit gut ist.

Jedes Le­bens­mit­tel hat eine ther­mi­sche Wir­kung 

Nicht nur kalte Spei­sen kön­nen dein Ver­dau­ungs­feu­er lö­schen, son­dern auch be­stimm­te Le­bens­mit­tel. Denn jedes Le­bens­mit­tel hat eine ther­mi­sche Wir­kung im Kör­per. Du kennst die­ses Phä­no­men von Chili, Ing­wer oder Al­ko­hol. Diese Le­bens­mit­tel er­zeu­gen Wärme und kön­nen dir zu war­men Hän­den und Füßen ver­hel­fen. Da­ge­gen füh­ren Eis, Gur­ken oder Me­lo­nen zu einer Ab­küh­lung des Kör­pers, wes­halb sie auch zu un­se­ren ty­pi­schen Som­me­rer­fri­schun­gen zäh­len. Bei den ge­nann­ten Le­bens­mit­teln ist die ther­mi­sche Wir­kung also ganz of­fen­sicht­lich. Nicht so of­fen­sicht­lich ist die Wir­kung je­doch bei Ana­nas, To­ma­ten oder Käse. 

Da ist die Er­fah­rung, die die Heil­kun­di­gen in vie­len Jahr­hun­der­ten ge­sam­melt haben, aus­schlag­ge­bend. Hier siehst du eine klit­ze­klei­ne Liste, um über­haupt ein Ge­fühl für die ther­mi­sche Wir­kung zu be­kom­men:

Und hier ge­lan­gen wir an einen Punkt, an dem sich die Emp­feh­lun­gen tra­di­tio­nel­ler Heil­wei­sen deut­lich von Emp­feh­lun­gen einer mo­der­nen, west­li­chen Er­näh­rungs­be­ra­tung un­ter­schei­den. Denn in der Chi­ne­si­schen Me­di­zin be­ur­tei­len wir ein Le­bens­mit­tel nicht nach Vit­ami­nen, Mi­ne­ral­stof­fen und Spu­ren­ele­men­ten, son­dern nach des­sen Wir­kung IM Kör­per und na­tür­lich nach des­sen Ver­dau­bar­keit. Und da sind Le­bens­mit­tel, die bei uns wach­sen, die re­gio­nal und sai­sonal sind, allen, wirk­lich allen im­por­tier­ten Le­bens­mit­teln vor­zu­zie­hen. Denn so ist die Schöp­fung: Alles, was die Men­schen in einer Re­gi­on be­nö­ti­gen, wächst auch dort. Es sein denn, der Mensch greift in die Natur ein. Ge­wächs­häu­ser si­chern viel­leicht un­se­re Nah­rung. Wenn aber ein großer Teil Spa­ni­ens mit Glas­häu­sern zu­ge­baut wird, um Le­bens­mit­tel in großen Men­gen zu pro­du­zie­ren, die auf­grund von Wet­ter­ver­hält­nis­sen nie­mals ganz­jäh­rig wach­sen wür­den, ist das krank­ma­chend - für Mensch und Natur. 
Ich sage mei­nen Pa­ti­en­ten immer, Ana­nas ist für die Men­schen im Ana­nas­land. Dort ist es heiß und die Men­schen be­nö­ti­gen Le­bens­mit­tel, die sie ab­küh­len. Hier­zu­lan­de je­doch, nun ja, hier ist es in 10 von 12 Mo­na­ten nicht wirk­lich heiß. Des­halb be­nö­ti­gen wir haupt­säch­lich Le­bens­mit­tel, die wär­me­nd oder we­nigs­ten ther­misch neu­tral sind. Und dazu zäh­len lei­der nicht Ana­nas, Bana­nen, Oran­gen, Pa­pa­ya oder Man­gos. Aber Kar­tof­feln, Karot­ten, Lin­sen oder Lauch.

Ge­ne­rell ist also der Ver­zehr von ther­misch kalt wir­ken­den Le­bens­mit­teln in un­se­ren Brei­ten­gra­den eher be­las­tend für die Ge­sund­heit. Denn sie kön­nen eine Küh­lung des Kör­pers und damit eine Schwä­chung des Stoff­wech­sels be­wir­ken.
Hast du einen ge­sun­den Stoff­wech­sel und aus­rei­chend Ver­dau­ungs­feu­er, be­rei­tet es dei­nem Kör­per keine Pro­ble­me, wenn kalte Le­bens­mit­tel ge­le­gent­lich und in Maßen ge­ges­sen wer­den. Doch in der Rea­li­tät sieht es an­ders aus. Sym­pto­me wie Blä­hun­gen, Ver­dau­ungs­stö­run­gen, Völ­le­ge­fühl, kalte Haut­stel­len an Bauch, Bei­nen oder Po, kalte Hände und Füße oder ein all­ge­mei­nes Kälte- und Schwe­re­ge­fühl sind na­he­zu die Regel bei Pa­ti­en­ten, die in meine Pra­xis kom­men. 
Ver­zeh­re ther­misch kalt wir­ken­de Le­bens­mit­tel des­halb mög­lichst nur in klei­nen Men­gen und be­rei­te das Gros dei­ner Mahl­zeit aus ther­misch neu­tral oder warm wir­ken­den Nah­rungs­mit­teln zu, um dei­nen Stoff­wech­sel und die Wär­me­pro­zes­se zu un­ter­stüt­zen. Lis­ten über die ther­mi­sche Wir­kung der Le­bens­mit­tel er­hältst du im Han­del.

Die Sache mit der Kuh­milch

Zu den küh­len­den Le­bens­mit­tel zäh­len nicht nur alle Nah­rungs­mit­tel, die in sub­tro­pi­schen und me­di­ter­ra­nen Brei­ten­gra­den wach­sen, son­dern auch Kuh­milch. Egal ob kalte noch warme Kuh­milch. Und es ist auch egal, ob es heiße Milch mit Honig ist. Oder Kuh­milch­pro­duk­te wie Jo­ghurt, Quark oder Käse. Oder über­ba­cke­ner Käse. All diese Le­bens­mit­tel wir­ken im Kör­per küh­lend und kön­nen auf Dauer nicht nur das Ver­dau­ungs­feu­er lö­schen, son­dern auch die Bil­dung von Schleim be­güns­ti­gen. Auch wenn sie warm und ge­kocht sind. 
Es gibt ei­ni­ge we­ni­ge Krank­heits­bil­der, bei denen der Ver­zehr be­feuch­ten­der und küh­len­der Spei­sen ge­sund­heits­för­dernd ist. Das sind aber nicht die Frau­en, die in meine Pra­xis kom­men. Die sind meist ver­schleimt, ver­kühlt und oft er­schöpft. Oder ge­schwol­len. Alles An­zei­chen für ein ge­lösch­tes Ver­dau­ungs­feu­er. Des­halb ist ein Auss­pruch in der chi­ne­si­schen Me­di­zin: Ob ein Le­bens­mit­tel ge­sund ist oder nicht, ist davon ab­hän­gig, WER es isst. Es kommt dar­auf an, wel­ches „K­li­ma“ in dei­nem Kör­per herrscht. Und genau das ent­schei­det, was für dich ge­sund ist.

Pau­scha­le Emp­feh­lun­gen für Men­schen im Deutsch­land-Klima

Über die ther­mi­sche Wir­kung von Zitro­nen, Oran­gen und Co fin­dest du Infos im Ar­ti­kel "Vit­amin C und Co: Fit-Food für ein ge­sun­des Im­mun­sys­tem?".

19.Juni 2025_____________________________

Li­te­ra­tur:
ei­ge­ne Mit­schrif­ten aus Se­mi­na­ren
Georg Wei­din­ger: Die Hei­lung der Mitte